冷颼颼又溼答答的今天,就以麻油雞來慶祝我的輔導課結束,正式開啟真的很冷很冷的「寒」假吧!

#親愛的大家請注意保暖❤️ 

《材料》2人份

黑羽土雞腿一隻切塊備用    老薑適量(可因個人口味調整)    枸杞子一小把   紅棗5顆   紅標米酒一瓶  黑麻油適量

《作法》

  1. 雞腿洗淨,放入滾水中汆燙去血水雜質後瀝乾水分,並以以廚房紙巾吸乾水分備用
  2. 老薑切片備用
  3. 枸杞與紅棗洗淨後泡冷水5分鐘(以去除可能有害的化學物質),然後去掉水份瀝乾備用
  4. 起油鍋,待鍋熱後加入適量黑麻油,然後待油熱之後,再放薑片下鍋爆香
  5. 翻炒至聞到薑片香味之後,將爐火轉為大火,將已經擦乾備用的雞腿肉(雞皮面朝下)放入鍋中,煎至微變色後翻面,另一面亦同
  6. 將一碗水加入雞腿鍋中(也可省略加水,直接用全酒),然後將紅標米酒倒入鍋質到淹到材料為止
  7. 將爐火轉成小火,不加蓋(以免麻油雞湯變得混濁),煮至雞肉熟透後,加入瀝乾的枸杞和紅棗,再倒入剩餘的紅標米酒,待再次煮滾後即可關火上桌

 

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