每次到Costco買鮭魚,總是滿滿一大盒,為了不吃膩,總是得挖空心思變花樣。除了以往做過的乾煎、清蒸、紅燒、味噌烤......今天決定要來嘗試點新鮮的^_^

難得中午可以在家用餐,有著陽光的冬天,最適合吃日式炊飯了!清爽均衡又一鍋搞定,拿看著落地窗外的金色暖陽,吃頓熱騰騰香噴噴的炊飯......陽光小姐覺得:幸福,真的好簡單!

P.s這次陽光小姐用有機鹽麴取代鹽分,所以醬油的用量有酌減喲

《材料》3人份

白米3杯 去骨鮭魚切片6片 雞蛋3顆  蝦夷蔥一小撮(用一般的葱花取代也可) 薑片少許 鹽麴適量

《煮飯用綜合高湯》

高湯580 CC  淡味醬油50 CC(因為家裡只有屏科大薄鹽醬油,所以只放了30CC) 酒60 CC  味醂30 CC 

 

《作法》

  1. 鮭魚洗淨後切片去刺擦乾,接著抹上適量鹽麴靜置15鐘備用
  2. 白米洗淨後瀝乾後(靜置約1小時),放入砂鍋中
  3. 將綜合高湯倒入砂鍋,再將以醃好的鮭魚片與薑片鋪排在生米上面,然後蓋上鍋蓋以大火烹煮。沸騰後轉小火再煮15分鐘後熄火,熄火後接著繼續再悶15分鐘。
  4. 將蛋煎成薄片切成細絲放涼備用
  5. 將蛋絲與切好的細葱加到煮好的鮭魚飯中拌勻即成  

   

 #食譜參考《吉田靖彥 和風飯料理》而略為調整

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