最近在桃園的新光三越開了一間人氣鬆餅店「屋莎」，這家由知名女裝服飾品牌「銀穗」小老闆創立的鬆餅店主打的自家無敵鬆軟綿密的香醇鬆餅！
本想趁著假期前夕以此名店鬆餅為今日晚餐以茲慶祝，奈何店家不給電話訂位，而俟傍晚陽光小姐跑到現場排隊時，才得知前面已有將近20組客人在候位！我的老天鵝啊，20組！20組！20組！
於是乎，收拾起悲傷的心，只好立馬回家(以免得付停車費)！大家不知道是不是如此？一旦被激起了某種欲望，即使再怎麼困難重重也想達成目標！
而陽光小姐的鬆餅魂已然被激起，所以，今兒個無論如何是一定要吃到鬆餅才行的！還好貪吃愛玩平日就愛手作的陽光小姐訓練有素，在強大的心念下，居然在30分鐘內愉快完成！
正所謂「沒魚蝦也好」，就是只想吃鬆餅的今天，終究也如願以償了！❤️
《材料》鮮奶鮪魚番茄鬆餅2人份
- 蛋白2個
- 糖粉25克
- 蛋黃1顆
- 低筋麵粉50克
- 無鋁泡打粉6克
- 鮮奶25克
- 融化奶油少許
- 天然香草精適量(也可用新鮮香草莢)
- 油漬鮪魚罐頭1罐
- 牛蕃茄1～2顆
- 橄欖油、紅酒醋、海鹽、黑胡椒、白胡椒與橄欖適量
- 楓糖適量
《作法》
- 將鮪魚罐頭裡的油倒出並瀝乾(以避免殘留魚腥味)，並用叉子將鮪魚弄散弄碎，然後加入適量的海鹽、黑胡椒、白胡椒與美乃滋拌勻備用(個人因為不喜歡美乃滋，所以用橄欖油取代)
- 將牛蕃茄洗淨擦乾去蒂頭後切片，撒上鹽、橄欖油與適量紅酒醋備用(可以個人喜好調整份量)
- 將蛋白與糖粉(分次加入)放入鋼盆中，以攪拌器打發至溼性發泡
- 另取一鋼盆，將低筋麵粉與無鋁泡打粉過篩後放入鋼盆混合均勻
- 將蛋黃加入已混勻之低筋麵粉與無鈻泡打粉粉盆中，並加入鮮奶25克、香草精與少許融化的奶油(加了奶油會更香更綑緻)
- 將鋼盆內的粉類與蛋黃、香草精、鮮奶與融化奶油拌勻
- 將已打發的蛋白分次輕柔地與麵粉糊拌勻
- 取一平底鍋(不沾鍋為佳)，以勺子將攪拌好的鬆餅麵糊放入平底鍋中，以小火煎至兩面膨鬆上色即可(每面上色時間約2～3分鐘)
- 將煎好的鬆餅、切好的牛蕃茄以及鮪魚排盤並組合，最後將鬆餅淋上楓糖撒上糖粉即可
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