一早看到家裡種的金蓮花又開了一朵,真是美好的開始呀!

忖度著該用這朵美麗的花兒來搭配什麼?打開冰箱,找到了年前就塞爆冷凍庫的好市多生干貝、松葉蟹腳,再加上前幾天購入白蝦與家中櫃子裡的蕃茄糊與過年時拜拜從廟裡拿回來的平安壽麵(對,沒錯,是壽麵。因為義大利麵吃完了還未補貨,所以今天一整個清冰箱的概念😂),那麼就來個義式風味的海鮮麵吧~

 

《材料》2人份

1.生干貝4枚,自然解凍後洗淨瀝乾備用

2.松葉蟹腳4根,洗淨瀝乾備用(無需解凍)

3.白蝦6隻,解凍後,洗淨剝殻開背去沙腸瀝乾,表面均勻撒上薄薄一層海鹽與橄欖油備用(別忘了留下尾部的殻,醬會比較美)

5.蘆筍6根,洗淨、去粗皮、切段燙熟備用

6.胡蘿蔔少許,洗淨切成自己喜歡的大小,瀝乾燙熟備用(胡蘿蔔是裝飾不喜歡也可以不加喔)

7.蕃茄罐頭一個(陽光小姐用的是好市多的有機蕃茄)

8.大蒜6顆去皮洗淨切片備用(若能先以油炸過更好)

9.海鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量、白酒少許、義式綜合香料適量、迷迭香少許

《作法》

1. 將干貝以廚房紙巾將表面的水分吸乾,然後撒上少許海鹽以橄欖油靜置10分鐘

2.起油鍋將稍微醃漬後的干貝放入鍋中,開大火兩面各煎1分鐘後熄火取出備用

2.原鍋中(依舊是熄火狀態喔)再倒入適量橄欖油,利用餘溫將大蒜炒香,接著再開火,將蝦子放入鍋中煎到變紅即可盛出備用,我會把蝦頭一起放入鍋中煎以增加風味,不過要記得撈出來喔

3.原鍋中倒入蕃茄糊,並加入少許白酒與開水燒開,放入松葉蟹腳再次煮開,然後試嚐一下味道後,再斟酌加入適當的調味料(可以個人口味做調整),再以小火在鍋中燉煮至自己喜歡的湯汁濃度(因為還要拌入麵線,所以不要煮的太乾喔)

4.燒開一鍋水(水量可多些,以免麵沾黏或過鹹),將麵一把(可視個人食量增減)放入滾水中,然後以筷子將麵輕輕攪散,爐火調至中火,可加些許冷水入鍋,待做到自己喜歡的印度後即可撈起。然後立刻以冷水沖洗(以保持麵條的Q度與去掉黏性)

4.將用冷水洗淨的麵線與略煎上色的干貝放入有蕃茄糊的鍋中,然後熄火倒入之前已煎熟的蝦子拌勻即可盛盤,上桌前將川燙好的蘆筍及燙熟的胡蘿蔔略為裝飾即可

 


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