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《材料》
- 羊肩排一包(陽光小姐是買好事多的，一包約可切8根)
- 甜豆、鴻禧菇、胡蘿蔔適量，洗淨備用
- 義式香料或其他綜合香料、酪梨油或橄欖油、海鹽、黑胡椒
- 新鮮迷迭香適量、檸檬馬鞭草適量
- 大蒜一大顆(是未分瓣的那種)
- 酪梨油適量
《作法》
- 打開羊肩排真空包裝袋(若有冰凍須先解凍至常溫)取出羊排洗淨擦乾(不要切喔)
- 在羊排灑上海鹽與黑胡椒以及少量的酪梨油(橄欖油亦可)，然後將正反面均塗勻並按摩，接下來靜置至少30分鐘備用
- 準備自己喜歡的香料(義式綜合香料、各式綜合香料均可)，均勻的灑在已經靜置30分鐘的羊排上(兩面都要灑喔！份量可依各人喜好酙酌加減，建議可多加些，因為羊排很大塊)，然後譲加了香料的羊排至少靜至30分鐘以上好入味。
- 將鍋子以大火燒熱加入少許酪梨油，待油熱後，羊肩排正面朝下放入鍋中，約煎2分鐘上色，然後再翻背面一樣煎約2分鐘等上色後，將側面兩邊一樣煎至上色後即可關火。
- 將煎至上色的羊肩排放入鐵烤盤內，加上切片的大蒜與迷迭香、馬鞭草，再淋上少許酪梨油或橄欖油，便可送進烤箱。
- 以攝氏200度烤2分鐘後，便將上火轉至150度下火轉至170度(若烤箱沒有分上下火，則統一將溫度轉至170度，烤約25～30分鐘時烤至肉類溫度達攝67～70度即可取出)
- 從烤箱取出後靜置20分鐘即可食用
- 用原先煎羊肩排的鍋子餘油將葫蘿蔔、鴻禧菇與甜豆分別炒熟備用。(炒的過程不用再加鹽)
- 將靜置後的洋肩排與炒熟的蔬菜與菇類組合後即可上桌享用
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