小時候家裡時不時就會出現鯛魚的身影，在媽媽巧手的烹調下，它總是以各種美味的姿態出現在我家的餐桌。
「鯛魚」也就是我們在市場看到的赤鯮，或許是受童年美好的用餐經驗之影響，一直以來它都深受我的喜愛。這種魚不但肉質細緻香甜，而且身形美顏色討喜，因此日本家庭在喜慶宴客時總會端上一鍋鯛魚飯以饗嘉賓。
今天正好家裡有一條鯛魚，雖然小了些，但品質還不錯，於是陽光小姐今天就決定來上這道了！
《材料》3人份
白米3杯 鯛魚一條 雞蛋了3顆 青葱2根
《煮飯用綜合高湯》
高湯580 CC 淡味醬油50 CC(因為我用一般醤油，所以只放了30CC) 酒60 CC 味醂30 CC 
《作法》
- 鯛魚洗淨擦乾後抹上薄鹽烤熟
- 米洗淨後瀝乾後(靜置約1小時)，放入砂鍋中
- 將綜合高湯倒入砂鍋，再將以烤好的鯛魚鋪排在上面，然後蓋上鍋蓋以大火烹煮。沸騰後轉小火再煮15分鐘後熄火，熄火後接著繼續再悶15分鐘。
- 將蛋煎成薄片切成細絲放涼備用
- 小心將鯛魚的魚刺剔除，然後加入蛋絲與切好的蔥絲到已煮好的飯中
- 將已去魚刺的鯛魚肉，蛋絲、蔥絲與飯拌勻即成
#食譜參考《吉田靖彥 和風飯料理》
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