補貨了一大盒鮭魚，於是又開始了我的百變鮭魚餐桌！
#依舊鮭魚蛋炒飯
《食材》2人份
- 鮭魚1片，將其邊皮與刺去除並將魚肉弄碎備用
- 雞蛋1個
- 青江菜5株洗淨後瀝乾後切斜段備用
- 綠櫛瓜少許，切片煎熟備用
- 胡蘿蔔一小截、豌豆夾少許洗淨後燙熟瀝乾，胡蘿蔔切片備用
- 洋葱少許切絲、青蔥少許切末、玉米粒少許、生香菇兩朵洗淨瀝乾切片備用
- 隔夜白飯1～2碗
- 鹽適量
- 清酒少許
- 醬油漬鮭魚卵(可省略)
《作法》
- 鮭魚兩面均勻抺上薄鹽後煎熟放涼備用(這次我是用前餐剩下來的半片來做的)
- 起油鍋，將已打散的雞蛋(要加適量的盬調味)倒一半進入鍋中炒香，然後將鮭魚倒入一起拌炒至鮭魚微微變乾
- 將隔夜白飯倒入鍋中與鮭魚以及雞蛋一同拌炒，待飯炒鬆後，加入洋蔥、玉米粒與青江菜(可先過水燙一下，瀝乾)拌炒，然後再加入剩下的蛋液與少許清酒，起鍋前加入蔥末，待炒乾後即可食用
- 剛燙熟的胡蘿蔔片裝飾與已完成的炒飯之上
- 若有準備鮭魚卵，可適量點綴於炒飯上(此步驟可省略)
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