鮭魚是自己家中最常出現的魚類，為了永保它屹立不搖的地位，陽光小姐可真是費盡心思來為它裝扮、變身呢！
在品嚐了乾煎、味噌烤、鹽麴炊飯與茶泡飯等各式鮭魚料理之後，這次就讓陽光小姐就來分享自己十分喜愛的《鮭魚蛋炒飯》吧！
《食材》2人份
- 鮭魚1片，將其邊皮與刺去除並將魚肉弄碎備用
- 雞蛋1個
- 蘆筍5根洗淨後瀝乾後切斜段備用
- 美白菇一包洗淨後瀝乾備用
- 隔夜白飯1～2碗
- 鹽適量
- 清酒少許
- 醬油漬鮭魚卵(可省略)
《作法》
- 鮭魚兩面均勻抺上薄鹽後煎熟放涼備用(這次我是用前餐剩下來的半片來做的)
- 起油鍋，將已打散的雞蛋(要加適量的盬調味)倒一半進入鍋中炒香，然後將鮭魚倒入一起拌炒至鮭魚微微變乾
- 將隔夜白飯倒入鍋中與鮭魚以及雞蛋一同拌炒，待飯炒鬆後，加入美白菇與蘆筍段拌炒，然後再加入剩下的蛋液與少許清酒，待炒乾後即可食用
- 若有準備鮭魚卵，可適量點綴於炒飯上(此步驟可省略)
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