鮭魚是自己家中最常出現的魚類,為了永保它屹立不搖的地位,陽光小姐可真是費盡心思來為它裝扮、變身呢!

在品嚐了乾煎、味噌烤、鹽麴炊飯與茶泡飯等各式鮭魚料理之後,這次就讓陽光小姐就來分享自己十分喜愛的《鮭魚蛋炒飯》吧!

《食材》2人份

  1. 鮭魚1片,將其邊皮與刺去除並將魚肉弄碎備用
  2. 雞蛋1個
  3. 蘆筍5根洗淨後瀝乾後切斜段備用
  4. 美白菇一包洗淨後瀝乾備用
  5. 隔夜白飯1~2碗
  6. 鹽適量
  7. 清酒少許
  8. 醬油漬鮭魚卵(可省略)

  

《作法》

  1. 鮭魚兩面均勻抺上薄鹽後煎熟放涼備用(這次我是用前餐剩下來的半片來做的)
  2. 起油鍋,將已打散的雞蛋(要加適量的盬調味)倒一半進入鍋中炒香,然後將鮭魚倒入一起拌炒至鮭魚微微變乾
  3. 將隔夜白飯倒入鍋中與鮭魚以及雞蛋一同拌炒,待飯炒鬆後,加入美白菇與蘆筍段拌炒,然後再加入剩下的蛋液與少許清酒,待炒乾後即可食用
  4. 若有準備鮭魚卵,可適量點綴於炒飯上(此步驟可省略)
   


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